umami

zelfst.naamw.

Verbuigingen:

umami's

1) natriumglutamaat
2) aanduiding van de hartige smaak die natriumglutamaat oproept

Bron: WikiWoordenboek.

• 'Umami' is een van oorsprong Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent; het is een van de vijf basissmaken, samen met zout, zoet, zuur en bitter. Uit onderzoek, gepubliceerd in 1909, is gebleken dat de mens een vijfde smaak heeft, die gevoelig is voor glutamaat, een van de twintig proteïnogene am...
• [neologisme of ex-neologisme] Citaat: "99 jaar geleden beschreef de Japanse professor Kikunae Ikeda een vijfde basissmaak, die elementair bleek bij het proeven van zeewier. Hij noemde die smaak umami, Japans voor 'hartig' of 'rijk van smaak'. Umami speelt een belangrijke rol bij het ervaren van onder meer pad...
• 1) Bouillonsmaak 2) Natriumglutamaat 3) Natrium glutamaat 4) Mononatriumglutamaat 5) Smaak 6) Smaak van peper 7) Pittige smaak 8) Een van de vijf smaken 9) één van de vijf basissmaken 10) Smaakkwaliteit 11) Vijfde basissmaak 12) Smaakmaker 13) Basissmaak 14) Vlees- of bouillonsmaak
• De smaakzin afkomstig van glutamaat.

Toon uitgebreidere definities

Wat betekent umami?

'natriumglutamaat' en 'aanduiding van de hartige smaak die natriumglutamaat oproept'

Hoe spel je umami?

umami spel je U M A M I

Zoek umami op Woordenlijst.org
Zoek umami op Google
Zoek umami op Wikipedia